Y es que, de un mismo trozo de carne puedes obtener cualquiera de estos dos cortes, ¿en qué se diferencian?…
lo que hace que obtengas uno u otro es el sentido de corte que haces, bien sea de manera horizontal o vertical. Estos cortes son ideales para las personas que gustan de una carne con gran contenido de grasa, lo que le da su sabor y textura jugosa.
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